曹大驴驴肉是河北保定传统的特色名吃，其历史久远，制作工艺精湛。品牌始于1876年（光绪二年），当时李鸿章任保定直隶总督，年仅53岁，曹大驴创始人张老裕是总督署厨房一个主做酱肉的厨子。他的拿手菜就是曹大驴驴肉。



　　1892年正月十五，正是李鸿章70大寿，光绪帝与慈禧亲赐牌匾“调鼎凝厘”，李鸿章在有“一座总督衙署，半部清史写照”之称的直隶总督署宴请前来祝寿的各国官员，最后一道大菜就是曹大驴驴肉，各国官员都吃的赞不口。酒过三巡之后，李鸿章总督特别高兴，张老裕趁李鸿章总督高兴之机请他为自家小店赐字，李鸿章便谦让了一番，见推辞不过，趁着酒兴，提起笔来，蘸墨挥毫“曹大驴”三个大字，刚劲有力，潇洒飘逸，落款少荃李鸿章，张老裕一看又惊又喜，那还了得，什么人物啊，那是直隶总督，未等墨迹干透，拿起谢恩，如获至宝。从此，曹大驴驴肉一鸣惊人，扬名海外。“曹大驴”三个大字也一直流传至今。